【虎皮鹌鹑蛋做法】虎皮鹌鹑蛋是一道色香味俱全的家常美食，外皮酥脆、内里嫩滑，深受许多人的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是关于“虎皮鹌鹑蛋做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鹌鹑蛋 | 10-15个 |
| 面粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花/香葱 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理鹌鹑蛋
将鹌鹑蛋放入锅中，加水煮熟后捞出，放入冷水中浸泡，轻轻敲裂外壳，便于后续裹粉。
2. 调制面糊
在碗中打入一个鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后加入面粉和玉米淀粉，搅拌成浓稠的面糊。
3. 裹粉炸制
将煮好的鹌鹑蛋放入面糊中，均匀裹上一层，然后放入热油中炸至表面金黄，捞出沥干油分。
4. 二次复炸（可选）
若想口感更酥脆，可将炸好的鹌鹑蛋再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出控油。
5. 装盘调味
将炸好的鹌鹑蛋装入盘中，撒上葱花或香葱碎，即可食用。
三、小贴士
- 鹤鹑蛋不宜煮太久，否则容易破裂。
- 面糊的比例可根据个人喜好调整，喜欢更酥脆可多加玉米淀粉。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约13克 |
| 脂肪 | 约6克 |
| 碳水化合物 | 约3克 |
| 维生素B1 | 少量 |
| 钙 | 少量 |
五、总结
虎皮鹌鹑蛋是一道简单又美味的小吃，适合搭配茶点或作为下酒菜。通过合理的食材搭配和炸制技巧，可以轻松在家做出外酥里嫩的虎皮鹌鹑蛋。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。