【怎样做酸甜排骨】酸甜排骨是一道广受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于腌制和酱汁的调配。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肋排，洗净后切段备用。
2. 腌制排骨：用料酒、盐、黑胡椒等调料腌制15-30分钟，使其更入味。
3. 炸制排骨：热油下锅，将排骨炸至金黄酥脆，捞出控油。
4. 调制酱汁：混合番茄酱、白糖、醋、生抽、淀粉和水，搅拌均匀。
5. 翻炒入味：将炸好的排骨倒入酱汁中快速翻炒，使排骨均匀裹上酱汁。
6. 收汁装盘：大火收汁至浓稠，撒上葱花或芝麻即可上桌。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（约） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 水 | 100毫升 |
| 葱花/芝麻 | 少许（装饰用） |
三、小贴士与技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 排骨切块大小一致 | 炸制时受热均匀，口感更好 |
| 炸排骨前先沥干水分 | 避免油溅出，提高安全性 |
| 酱汁比例可根据口味调整 | 喜欢更甜可加糖，喜欢更酸可多加醋 |
| 炒制时火候要大，时间不宜过长 | 保持排骨酥脆，避免过软 |
| 可加入少量清水增加酱汁浓度 | 保证味道浓郁且不粘锅 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味的酸甜排骨。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。尝试动手做一次，享受属于自己的美味时光吧！