青梅酒，是一种以新鲜青梅为主要原料，经过浸泡、发酵等步骤制成的果酒。它不仅口感清爽，还具有一定的养生功效，是夏日里非常受欢迎的饮品之一。今天，就来分享一款简单易做的自制青梅酒做法，让你在家也能轻松享受手工酿造的乐趣。
一、准备材料
- 新鲜青梅：500克（选择无虫害、颜色青绿、表皮光滑的果实）
- 冰糖或白砂糖：200克（可根据个人口味调整）
- 酒曲或酵母：1小包（可选，用于发酵）
- 高度白酒：1000毫升（建议使用清香型白酒，如二锅头、白酒等）
- 玻璃罐：1个（容量约1.5升以上，需干净无水）
二、制作步骤
1. 清洗青梅
将青梅放入清水中轻轻搓洗，去除表面杂质和灰尘。注意不要用力揉搓，以免损伤果皮。洗净后，放在阴凉处晾干或用厨房纸吸干水分。
2. 处理青梅
将青梅放入竹筛或干净的容器中，用牙签在每颗青梅上轻轻戳几个小孔，这样有助于糖分和香味更好地渗出。
3. 混合材料
将处理好的青梅、冰糖、酒曲（如使用）一起放入玻璃罐中，然后倒入高度白酒，确保青梅完全被酒液覆盖。
> 提示：如果喜欢更甜的口感，可以适当增加糖的用量；若喜欢酒精浓度高一些，也可以减少白酒量。
4. 密封发酵
将玻璃罐密封好，放在阴凉避光的地方进行发酵。一般情况下，发酵时间为20天至1个月左右。期间可每隔几天轻轻摇晃一次，帮助均匀发酵。
5. 过滤与装瓶
发酵完成后，用细纱布或滤网将液体过滤出来，去除青梅残渣。将过滤后的青梅酒装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
三、饮用建议
自制青梅酒最佳饮用时间为发酵完成后的1个月内，此时口感最为清新爽口。若存放时间过长，酒精会逐渐挥发，风味也会有所变化。
你可以直接饮用，也可以加入冰块、柠檬片或苏打水调制成果味鸡尾酒，别有一番风味。
四、小贴士
- 所有器具必须保持干净，避免杂菌污染。
- 若家中没有酒曲，也可以直接用白酒进行浸泡，虽然发酵效果稍弱，但依然可以制作出美味的青梅酒。
- 自制果酒不宜长期保存，建议在半年内饮用完毕。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一瓶香醇可口的青梅酒了。无论是自己享用还是作为礼物送给朋友，都是一份充满心意的选择。快来试试吧！