肉丸子是一道非常受欢迎的传统家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭、面条还是炖汤，都能让人食欲大开。今天就来和大家分享一下我家常做的肉丸子的做法，步骤清晰、口感鲜嫩，保证你一学就会。
一、准备材料
- 猪肉末（肥瘦比例3:7或4:6，口感更嫩） 500克
- 鸡蛋 1个
- 葱姜水（葱末、姜末加少许清水搅拌成汁） 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺（上色用）
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1勺（可选，增加黏性）
- 清水 适量（调制肉馅时用）
二、制作步骤
1. 处理肉馅
将猪肉末放入大碗中，加入一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌均匀，让肉末充分吸收蛋液，这样做出的肉丸更嫩滑。
2. 加入调味料
接着加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续搅拌至肉馅起胶，也就是手感有弹性为止。
3. 加入葱姜水
将提前准备好的葱姜水分次加入肉馅中，每次加入后都要充分搅拌，直到肉馅完全吸收。这一步能有效去腥并增加香味。
4. 调制肉丸
取适量肉馅，用手掌搓成圆球状，大小根据个人喜好调整，一般直径在3-4厘米左右比较合适。
5. 煮肉丸
锅中烧开水，放入肉丸，用中小火慢慢煮至浮起，再煮3-5分钟即可捞出。如果喜欢更香的口感，也可以选择煎一下，先用油将肉丸两面煎黄，再加水焖煮，味道更浓郁。
三、小贴士
- 肉馅中加入葱姜水是关键，能有效提升肉丸的鲜味。
- 如果觉得肉丸太散，可以适当加入一点淀粉，帮助粘合。
- 煮肉丸时不要一开始就大火，以免外熟内生。
四、吃法推荐
- 肉丸汤：将肉丸与蔬菜、豆腐等一起煮成汤，营养又美味。
- 红烧肉丸：用酱油、糖、料酒等调料烧制，味道浓郁。
- 炸肉丸：外酥里嫩，适合做小吃或配饭。
总的来说，肉丸子的做法并不复杂，只要掌握好配料比例和搅拌技巧，就能轻松做出美味的家常肉丸。不论是孩子还是大人，都一定会爱上这道菜。快动手试试吧，让你的餐桌多一道暖心美味！