在家常菜谱中，红烧鱼块是一道非常受欢迎的菜肴。它色香味俱佳，做法简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来教大家如何制作一道美味的家常红烧鱼块。
首先准备所需材料：新鲜的鱼块（可以选择草鱼或鲤鱼），生姜几片，大蒜几瓣，葱一根，生抽、老抽各适量，白糖少许，料酒适量，清水适量，盐少许。
步骤如下：
1. 鱼块处理：将鱼块清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。然后在鱼块两面均匀地撒上一些盐和料酒，腌制大约15分钟，这样可以去腥并增加风味。
2. 炸鱼块：锅中倒入足够的油，加热至七成热时放入鱼块，炸至金黄色后捞出沥油备用。注意不要一次放太多鱼块，以免粘连。
3. 调制酱汁：另起一锅，放入少量底油，加入切好的姜片和蒜末爆香，随后加入适量的生抽、老抽调色调味，并加入一点白糖提鲜。
4. 红烧鱼块：把炸好的鱼块放入锅中，轻轻翻动使其均匀裹上酱汁。接着加入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为宜。大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
5. 收汁装盘：待汤汁略微收浓时，撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这道家常红烧鱼块色泽诱人，味道鲜美，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！