冬天是进补的好时节，而羊肉炖白萝卜这道菜无疑是一道既滋补又美味的选择。它不仅能够驱寒暖身，还能帮助消化、增强体质。那么，如何才能做出一锅香气扑鼻、营养丰富的羊肉炖白萝卜呢？接下来就为大家详细介绍一下做法。
准备食材
首先准备好所需的食材：
- 羊肉：500克（选择带点肥瘦相间的部位更香）
- 白萝卜：一根（约300克）
- 姜片：几片
- 大葱：一段
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 香料包（可选）：八角、桂皮、香叶等
- 清水：适量
制作步骤
1. 处理羊肉
将羊肉切成块状，放入冷水中浸泡半小时左右，去除血水和杂质。然后将羊肉冷水下锅焯水，加入少量姜片和料酒去腥，煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
2. 准备白萝卜
白萝卜洗净后去皮，切成滚刀块或者厚片，这样更容易入味。
3. 炖煮羊肉
在砂锅或炖锅中倒入适量清水，放入焯好水的羊肉，再加入几片姜片和大葱段，以及香料包（如果喜欢的话）。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，让羊肉变得软烂。
4. 加入白萝卜
当羊肉炖得差不多时，把切好的白萝卜块放入锅中，继续炖煮20分钟左右，直到白萝卜变软且汤汁浓郁。
5. 调味收尾
根据个人口味加入适量盐进行调味，搅拌均匀即可关火。如果觉得汤太淡，还可以适当加一点胡椒粉提鲜。
6. 装盘享用
最后盛出热腾腾的羊肉炖白萝卜，撒上一些葱花点缀，就可以开动啦！
小贴士
- 炖羊肉的时候一定要用小火慢慢熬制，这样才能让肉质更加酥烂，汤汁也更加醇厚。
- 如果想要汤色更清澈，可以在炖的过程中撇去多余的油脂。
- 白萝卜性凉，搭配温性的羊肉正好平衡，但脾胃虚寒的人群可以适量减少白萝卜用量。
一碗热乎乎的羊肉炖白萝卜端上桌，不仅让人食欲大增，还能够为寒冷的冬日增添一份温暖。快试试吧！