在寒冷的东北，一锅热腾腾的酱骨头是冬天最温暖的慰藉。酱骨头不仅味道浓郁，而且肉质鲜嫩，深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道经典美食的制作方法。
首先准备食材：新鲜的大棒骨500克，姜片适量，大葱一段，八角两颗，香叶三片，桂皮一小段，干辣椒几个（根据个人口味调整），料酒适量，老抽、生抽各一勺，白糖两勺，盐适量。
第一步：处理骨头。将大棒骨清洗干净后，冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥。煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出骨头沥干水分备用。
第二步：炒糖色。锅中放少量油，加入白糖小火慢慢加热，待白糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好的骨头翻炒均匀，让每块骨头都裹上糖色。
第三步：调味炖煮。向锅内加入足量热水，水量要没过骨头。然后放入姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮和干辣椒，再倒入料酒、老抽、生抽。大火烧开后转小火慢炖约一个小时左右，期间注意观察汤汁情况，避免烧干。
第四步：收汁装盘。当骨头炖至软烂入味时，开大火收浓汤汁，最后撒上适量盐调味即可出锅。装盘后可以撒些葱花点缀增香。
这样一道美味的东北酱骨头就完成了！它色泽红亮诱人，香气扑鼻而来，咬一口肉质酥烂脱骨，满嘴留香。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是餐桌上的明星菜品。快试试吧，让你的家人朋友也感受到这份来自东北的浓浓暖意！