油甘鱼，又名橄榄鱼，是一种肉质鲜嫩、味道独特的鱼类。它的肉质紧实，富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，深受许多美食爱好者的喜爱。今天就来教大家如何在家制作一道美味的红烧油甘鱼。
首先，准备好新鲜的油甘鱼一条，约500克左右。将鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，以便更好地入味。接着，准备一些葱姜蒜，切成丝或片备用。
腌制鱼肉是关键步骤之一。在鱼身上均匀地抹上适量的盐和料酒，腌制约15分钟，这样可以去腥增香。同时，可以加入少许酱油、胡椒粉等调料进行调味。
接下来就是烹饪过程了。先在锅中倒入少量食用油，加热至五成热时放入腌好的油甘鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄。这一步不仅能让鱼皮变得酥脆，还能锁住鱼肉中的水分，保持其鲜嫩口感。
当鱼煎好后，将多余的油倒出，留下底油。然后依次加入切好的葱姜蒜爆香，再倒入适量的生抽、老抽调色，并加入清水没过鱼身的一半即可。如果喜欢甜味的话，还可以加一点白糖提鲜。最后盖上锅盖焖煮大约8-10分钟，直至汤汁收浓且鱼肉熟透。
最后一步就是装盘啦！将红烧好的油甘鱼轻轻盛出摆放在盘中，淋上锅里的酱汁，撒上些许葱花作为点缀，一道色香味俱佳的家常版红烧油甘鱼就完成啦！
这道菜简单易学，非常适合家庭日常餐桌享用。无论是搭配米饭还是单独品尝都非常不错。希望大家都能尝试一下，享受这份来自海洋的美味吧！