在广东，美食文化源远流长，而一道色香味俱佳的挂炉木炭烤鸡更是让人垂涎三尺。这道菜以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。今天就来分享一下这道美味的制作方法。
首先，准备一只新鲜的土鸡，这是做好这道菜的关键。将鸡清洗干净后，用刀在鸡皮与鸡肉之间划几刀，这样可以让调料更好地渗入鸡肉内部。接下来，准备腌料，包括生姜片、蒜末、酱油、蜂蜜、料酒以及五香粉等。将这些调料均匀地涂抹在鸡的内外部，然后放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，以便充分吸收味道。
当腌制好的鸡取出时，可以先用清水冲洗掉多余的腌料，然后晾干表面水分。接着，在烤炉中点燃木炭，并让其燃烧至红热状态。将处理好的鸡挂在烤炉内壁上，注意保持一定的距离以防止焦糊。期间要不断翻动鸡身，确保受热均匀。同时也可以用刷子蘸取事先调好的酱汁（由蜂蜜、酱油和少量油混合而成）反复刷在鸡身上，使烤出的鸡肉更加鲜亮诱人。
经过大约一个小时左右的时间，当鸡皮呈现出金黄色并且散发出诱人的香气时即可出炉了。最后将烤好的鸡稍微冷却后切块装盘，搭配一些新鲜蔬菜或蘸酱一起食用，味道更佳。
这道广东挂炉木炭烤鸡不仅外形美观，而且肉质细嫩多汁，外皮酥脆可口，是家庭聚餐或者朋友聚会时不可错过的佳肴。希望各位朋友能够按照上述步骤尝试制作，享受这份来自南粤大地的独特美味！