糖蒜是一道非常受欢迎的小咸菜，不仅味道酸甜可口，还能开胃解腻。制作糖蒜的过程并不复杂，只需要准备好食材和耐心，就可以轻松做出美味的糖蒜。以下是制作5斤糖蒜的简单步骤。
准备材料
- 白皮大蒜 5斤
- 白糖 3斤（根据个人口味调整）
- 白醋 1瓶（约500毫升）
- 清水 适量
- 食盐 少许
制作步骤
第一步：挑选和处理大蒜
选择新鲜、无损伤的大蒜，去掉外层的老皮，只保留干净完整的蒜瓣。将大蒜放入清水中浸泡大约30分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：腌制大蒜
在干净的容器中撒上一层薄薄的食盐，然后铺上一层大蒜，再撒一层盐，重复此步骤直到所有大蒜都放入容器中。腌制大约4小时，期间可以轻轻翻动几次，帮助大蒜均匀吸收盐分。
第三步：准备糖醋汁
在一个锅中加入白糖和白醋，再倒入适量清水（水量以没过大蒜为宜）。将锅置于火上加热，不断搅拌直至白糖完全溶解。煮沸后关火，让糖醋汁稍微冷却。
第四步：装罐
将腌制好的大蒜放入干净的玻璃罐中，倒入冷却后的糖醋汁，确保大蒜完全被液体覆盖。盖紧罐盖，放置在阴凉通风处，静置至少一周即可食用。
小贴士
- 糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜的可以多加些糖。
- 腌制过程中要确保所有工具和容器都是干净无油的，以免影响糖蒜的保存时间。
- 存放时尽量避免阳光直射，放在阴凉干燥的地方。
这样，一坛香脆可口的糖蒜就做好了！无论是日常佐餐还是招待客人，都是非常不错的选择。快来试试吧！