牛奶鸡蛋糕是一道简单又美味的甜点，深受大人小孩的喜爱。它不仅口感细腻、香甜可口，而且制作起来也非常方便。想要做出一款松软香甜的牛奶鸡蛋糕，掌握一些小窍门是非常重要的。接下来就让我们一起来学习如何制作这款受欢迎的小点心吧！
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 鸡蛋：3个（新鲜为佳）
- 牛奶：150毫升
- 细砂糖：60克
- 中筋面粉：90克
- 玉米淀粉：10克（可选）
- 植物油：适量（用于涂抹模具）
制作步骤
第一步：分离蛋白和蛋黄
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。注意不要让蛋黄混入蛋白中，否则会影响后续打发的效果。
第二步：混合蛋黄糊
在装有蛋黄的碗中加入牛奶和细砂糖，用手动搅拌器搅打均匀，直至糖完全溶解。接着筛入中筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌至面糊顺滑无颗粒。最后加入少量植物油，再次搅拌均匀备用。
第三步：打发蛋白
在装有蛋白的碗中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡状态。即提起打蛋器时，蛋白霜能形成直立的小尖角即可。
第四步：混合面糊
取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续以切拌的方式混合均匀，避免消泡。
第五步：烘烤
将混合好的面糊倒入事先涂抹了植物油的模具中，轻震几下排出大气泡。然后放入预热至170℃的烤箱中，上下火烤约25分钟。可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透，如果拔出的牙签干净则表示烤好了。
第六步：冷却脱模
将烤好的牛奶鸡蛋糕从烤箱取出，稍微冷却后即可脱模。这样一款香甜松软的牛奶鸡蛋糕就完成了！
小贴士
1. 蛋白打发：打发蛋白时一定要保证容器干燥无油，这样才能达到最佳效果。
2. 翻拌手法：混合面糊时要采用翻拌或切拌的手法，避免过度搅拌导致蛋白消泡。
3. 模具处理：提前在模具内壁涂抹一层薄薄的植物油，并撒上少许干粉防粘，这样更容易脱模。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出口感细腻、味道香甜的牛奶鸡蛋糕啦！不妨尝试一下这个方法，相信你会喜欢上自己动手做的乐趣。快去试试吧，说不定你的家人会对你刮目相看哦！