想要在家享受一道清新又美味的抹茶蛋糕吗？其实制作起来并不复杂，只需要一些简单的食材和步骤，就能让你轻松做出一款既好看又好吃的甜点。接下来就让我们一起看看这款抹茶蛋糕需要哪些材料以及具体的制作步骤吧。
材料准备
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 80克（可根据个人口味调整）
- 牛奶 50毫升
- 植物油 50毫升
- 抹茶粉 10克
- 低筋面粉 80克
- 泡打粉 1/2小勺
- 柠檬汁 几滴（用于去蛋腥）
制作步骤
1. 准备工作
将烤箱预热至170℃。同时准备一个8寸圆形模具，底部铺上烘焙纸，四周可以涂一层薄油防粘。
2. 分离蛋白和蛋黄
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。
3. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀后，依次加入牛奶和植物油，边加边搅拌，直至完全融合。接着筛入低筋面粉和抹茶粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态即可，不要过度搅拌以免面糊起筋。
4. 打发蛋白
在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的50克细砂糖，用电动打蛋器将其打发至硬性发泡，即提起打蛋头时能形成直立的小尖角。
5. 混合面糊
取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀采用切拌的方式轻轻拌匀，然后再将这部分混合物倒回剩下的蛋白霜中，继续以同样的方式轻轻拌匀，直到看不到明显的蛋白霜块。
6. 倒入模具烘烤
将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下排出大气泡。然后放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烘烤约35分钟。
7. 检查熟度
烘烤结束后，可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果拔出的牙签干净则表示已经烤好。
8. 冷却脱模
将烤好的蛋糕从烤箱取出，稍微放凉后脱模，最后可以根据喜好撒上一层薄薄的抹茶粉作为装饰。
这样一款清香四溢的抹茶蛋糕就完成啦！无论是作为下午茶的点心还是招待朋友都非常合适哦。记得在操作过程中保持耐心，尤其是打发蛋白这一环节，它直接决定了蛋糕的成功与否。快试试吧，相信你一定能做出满意的成品！