一道简单又美味的家常菜——蘑菇油菜，不仅做法简便，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或想要快速准备一顿健康餐的时候。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
所需食材
- 新鲜蘑菇：200克
- 小油菜：300克
- 大蒜：3瓣
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤详解
第一步：准备工作
1. 处理蘑菇：将新鲜蘑菇洗净后切成片状，如果蘑菇较大，可以切得稍微薄一些，这样更容易入味。
2. 清洗油菜：小油菜摘洗干净，注意把根部的泥土清理干净。
3. 切蒜末：大蒜剥皮后剁成蒜末备用。
第二步：焯水
1. 在锅中加入清水烧开，放入少许盐和几滴食用油，这样可以让油菜的颜色更加翠绿。
2. 把小油菜放入沸水中焯烫约30秒，捞出沥干水分，摆放在盘子里备用。
第三步：炒制蘑菇
1. 热锅冷油，倒入适量食用油，油温五成热时下入切好的蒜末爆香。
2. 放入蘑菇片翻炒，加入少量生抽提鲜，继续翻炒至蘑菇变软且略微出水。
3. 根据个人口味撒上适量盐调味，炒匀即可。
第四步：装盘
1. 将炒好的蘑菇均匀地铺在焯过水的小油菜上面。
2. 一盘色香味俱佳的蘑菇油菜就完成了！
小贴士
1. 蘑菇在炒制之前可以先用淡盐水浸泡几分钟，有助于去除表面杂质。
2. 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一点黑胡椒或者芝麻点缀。
3. 焯水的时间不要过长，以免油菜失去脆嫩感。
这道蘑菇油菜不仅味道鲜美，还富含膳食纤维和多种维生素，是一道老少皆宜的健康菜肴。无论是搭配米饭还是作为配菜都非常合适。快试试吧！