在北方的饮食文化中，肉火烧是一道非常受欢迎的传统小吃。它外皮酥脆，内馅鲜美，既可作为早餐，也能当作午餐或夜宵。今天就来分享一下这道美味的家常做法。
准备材料
- 面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 猪肉馅：300克（可以根据个人口味选择肥瘦比例）
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 香油：1茶匙
- 白糖：少许
- 五香粉：少许
- 食用油：适量
制作步骤
1. 和面
将面粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 调制肉馅
在一个大碗里，将猪肉馅与姜末、葱花混合均匀。接着加入盐、生抽、老抽、香油、白糖和五香粉，顺时针搅拌至肉馅上劲儿。
3. 包制肉火烧
将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片。取适量肉馅放在面片中央，然后像包包子一样将面片封口，捏紧边缘以防漏馅。
4. 烹饪
平底锅加热后刷一层薄油，将包好的肉火烧放入锅中，用中小火煎至底部金黄。然后倒入少量清水，水量以刚刚没过锅底为宜，盖上锅盖焖煮几分钟，待水分蒸发后，继续煎至两面金黄即可出锅。
小贴士
- 面团要软硬适中，这样做出的火烧口感更好。
- 煎的时候火候很重要，避免外焦里生或者糊锅。
- 可以根据自己的喜好调整肉馅的调味料。
按照以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的肉火烧了。无论是搭配粥品还是单独享用，都是一道令人垂涎欲滴的佳肴。快试试吧！