中秋节快到了，除了传统的五仁、莲蓉月饼外，今年不妨尝试一下别具一格的巧克力月饼。浓郁的巧克力与软糯的饼皮结合，既满足了甜品控的味蕾，又增添了节日的趣味性。接下来就跟着步骤一起动手制作吧！
所需材料：
- 黑巧克力（70%以上可可含量）：200克
- 奶油：50毫升
- 无盐黄油：50克
- 糖粉：80克
- 鸡蛋：1个
- 中筋面粉：80克
- 可可粉：20克
- 盐：1/4茶匙
- 月饼模具：适量
制作步骤：
第一步：准备巧克力馅料
1. 将黑巧克力切成小块，放入耐热碗中。
2. 在锅里倒入一些水加热至沸腾后关火，将装有巧克力的小碗放在锅上隔水加热，不断搅拌直至巧克力完全融化。
3. 加入奶油和黄油，继续搅拌至混合均匀。
4. 离火后加入糖粉，搅拌均匀，让巧克力馅变得细腻顺滑。
5. 让巧克力馅稍微冷却后放入冰箱冷藏约30分钟，使其变硬一些便于后续操作。
第二步：制作月饼面团
1. 在一个大碗里打入鸡蛋，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至颜色发白且体积膨胀。
2. 加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
3. 筛入中筋面粉、可可粉和盐，用刮刀翻拌成团。
4. 将面团包裹保鲜膜，静置松弛15分钟。
第三步：包制月饼
1. 将冷藏好的巧克力馅取出，分成小份，每份大约20克左右。
2. 同样将松弛好的面团也分成小份，每份约30克。
3. 取一块面团，用手压扁，放上一小块巧克力馅，然后慢慢收口，确保馅料被完全包裹住。
4. 检查表面是否光滑无裂缝，然后轻轻搓圆。
第四步：成型与烘烤
1. 将包好馅料的月饼胚放入撒过干粉的月饼模具中，按压成型。
2. 将成型后的月饼摆放在铺了烘焙纸的烤盘上。
3. 预热烤箱至160℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约20分钟。
4. 出炉后稍作冷却即可食用。
小贴士：
- 巧克力馅料的硬度可以通过调整冷藏时间来控制，如果觉得太硬可以适当回温几分钟再使用。
- 烘焙过程中要注意观察月饼的颜色变化，避免过度焦糊。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在巧克力馅中加入坚果碎或果干。
这样一款自制的巧克力月饼不仅颜值高，而且味道独特，非常适合在中秋佳节时与家人朋友分享。快来试试吧！