春天来了，正是荠菜最鲜嫩的时候。荠菜鸡蛋饺子是一道非常受欢迎的家常美食，清香可口，营养丰富。今天就来教大家如何制作这道美味的荠菜鸡蛋饺子。
首先准备食材：新鲜的荠菜、鸡蛋、饺子皮、盐、香油等调味料。
步骤一：处理荠菜。将荠菜摘洗干净后，放入沸水中焯一下，然后捞出沥干水分，切碎备用。
步骤二：炒制鸡蛋。在锅中倒入适量油，打入鸡蛋液，快速翻炒至熟，盛出备用。
步骤三：调馅。将切好的荠菜和炒好的鸡蛋混合在一起，加入适量的盐和香油，搅拌均匀，制成饺子馅。
步骤四：包饺子。取一张饺子皮，放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式捏合封口，依次做好所有的饺子。
步骤五：煮饺子。在锅中加水烧开，下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅，待饺子浮起后再煮几分钟即可捞出。
最后，将煮好的荠菜鸡蛋饺子装盘，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。这道饺子不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，非常适合家庭聚餐时享用。
荠菜鸡蛋饺子的做法简单易学，适合各个年龄段的人群尝试。快来试试吧！