【猪肉茄子馅饺子的制作方法】制作猪肉茄子馅饺子是一道既美味又营养的家常菜，适合家庭聚餐或日常饮食。这道饺子结合了猪肉的鲜香与茄子的软糯，口感丰富，深受大众喜爱。以下是详细的制作步骤和所需材料总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 茄子 | 1个（约200克） |
| 饺子皮 | 50张左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
二、制作步骤
1. 处理茄子
茄子洗净后切丁，放入碗中，加入少许盐拌匀腌制10分钟，去除多余水分。然后用厨房纸吸干水分备用。
2. 准备肉馅
猪肉末中加入切碎的生姜和大蒜，再加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。如果喜欢更嫩滑的口感，可以加入一个鸡蛋，继续搅拌至起胶。
3. 混合茄子与肉馅
将处理好的茄子丁加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌以免影响口感。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱。
5. 煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复两次即可捞出。
三、小贴士
- 茄子提前腌制能减少吸油量，使饺子更健康。
- 肉馅中加入鸡蛋可以让饺子更加鲜嫩多汁。
- 包饺子时不要放太多馅，否则容易破皮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的猪肉茄子馅饺子。不仅味道好，还能充分体验动手的乐趣。快来试试吧！