【炸腐竹怎么做】炸腐竹是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。很多人对炸腐竹的做法并不熟悉，其实只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的炸腐竹。
一、炸腐竹的基本做法总结
炸腐竹的主要原料是干腐竹，需要先进行泡发处理，然后进行油炸。整个过程分为泡发、切段、沥干、油炸几个步骤。关键点在于控制油温，避免炸焦或炸不透。
二、炸腐竹详细步骤（文字+表格）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：干腐竹、食用油、盐、葱花、辣椒粉（可选） | 干腐竹需提前泡发，避免使用变质腐竹 |
| 2 | 泡发腐竹：将干腐竹放入清水中浸泡约30分钟，至软化 | 水量要足够，确保腐竹完全浸没 |
| 3 | 捞出腐竹，用清水冲洗干净，切成小段 | 切段不宜过细，以免炸时碎裂 |
| 4 | 将腐竹沥干水分，可放在厨房纸上吸去多余水分 | 水分过多会影响炸制效果 |
| 5 | 热锅冷油：倒入适量食用油，中火加热至五成热（约160℃） | 油温太低易吸油，太高易炸焦 |
| 6 | 放入腐竹，小火慢炸至金黄色，捞出控油 | 炸制过程中可翻动，保持均匀受热 |
| 7 | 可根据口味撒上盐、葱花、辣椒粉等调味 | 调味可根据个人喜好调整 |
三、小贴士
- 泡发时间：不同品牌腐竹吸水速度不同，建议泡发后用手掐一下，能轻松折断即可。
- 油温控制：可以用筷子插入油中，周围有小气泡即可。
- 复炸技巧：第一次炸完后，可再复炸一次，使口感更酥脆。
- 保存方法：炸好的腐竹可密封冷藏保存，吃时再加热即可。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香脆可口的炸腐竹。无论是配粥还是下饭，都是不错的选择。尝试动手做一做吧！