【家常酿豆腐的做法】家常酿豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。它以豆腐为主料，加入肉末、调料等进行填充和烹制，既保留了豆腐的清香，又增添了丰富的滋味。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理豆腐：将嫩豆腐切成厚片，用勺子在中间挖出一个小洞，形成“豆腐碗”状。
2. 调制馅料：将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 填入豆腐：将调好的肉末填入豆腐的凹槽中，轻轻压实。
4. 煎豆腐：锅中放油，将填好肉末的豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄。
5. 炖煮：加入适量清水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右。
6. 收汁：待水分快干时，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：撒上少许葱花，即可出锅装盘。
三、注意事项
- 选择嫩豆腐更易挖洞且不易碎。
- 肉末可替换为虾仁、香菇等，增加风味层次。
- 煎豆腐时火不宜过大，避免外焦内生。
- 若喜欢辣味，可在调料中加入适量辣椒酱或辣椒粉。
家常酿豆腐做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材，处理豆腐 |
| 2 | 调制肉末馅料 |
| 3 | 填入豆腐中 |
| 4 | 煎至金黄 |
| 5 | 加水炖煮 |
| 6 | 收汁勾芡 |
| 7 | 出锅装盘 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常酿豆腐。这道菜不仅营养丰富，而且适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的理想选择。