【家常臊子肉的做法步骤】臊子肉是一道非常经典的中式家常菜，以肉末为主料，搭配多种调料和配菜，口感丰富、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、做法步骤到关键技巧进行全面总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择是否添加 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩与营养 |
| 洋葱 | 1/4个 | 提升香味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1大勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备好所有食材，将青椒、胡萝卜、洋葱切丁备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 放入猪肉末，用中火煸炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入洋葱丁翻炒出香味后，加入胡萝卜丁和青椒丁继续翻炒。 |
| 5 | 倒入酱油、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加入少量清水或高汤，中小火焖煮3-5分钟，使味道更入味。 |
| 7 | 炒至汤汁收干即可出锅，装盘食用。 |
三、关键技巧
1. 肉末的选择：选用肥瘦比例适中的猪肉末，口感更嫩滑。
2. 炒制顺序：先炒肉末再放蔬菜，避免蔬菜过早出水影响口感。
3. 调味控制：酱油和盐要分次加入，防止过咸。
4. 火候掌握：炒肉时用中火，避免焦糊；焖煮时用小火更易入味。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道香喷喷的家常臊子肉。不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾需求。快动手试试吧！