【怎么做清蒸鲈鱼】清蒸鲈鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受人们喜爱。制作这道菜的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味恰到好处。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鲈鱼 | 1条（约500g） | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切丝或切段 |
| 蒸鱼豉油 | 2-3汤匙 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烧热后淋在鱼上 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲈鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，两面各划几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹少许盐，放入盘中，鱼腹内塞入姜片和葱段。 |
| 3 | 加入1汤匙料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 4 | 将鱼放入蒸锅，水烧开后上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 5 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和姜丝。 |
| 6 | 烧热食用油，淋在葱姜上，再倒入蒸鱼豉油即可上桌。 |
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：新鲜的鲈鱼肉质紧实，味道更鲜美。
2. 蒸的时间不宜过长：避免鱼肉变老，影响口感。
3. 去腥是关键：除了料酒，还可以用姜片和葱段辅助去腥。
4. 蒸鱼豉油不可少：这是提升鱼肉鲜味的重要调料。
5. 最后淋油提香：热油激发香味，使整道菜更加美味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸鲈鱼。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道健康又下饭的好菜。