【豌豆小炒的做法】豌豆小炒是一道简单又营养丰富的家常菜，做法多样，口感清爽，适合搭配米饭或作为配菜。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
豌豆小炒主要以新鲜豌豆为主料，搭配适量的辅料如胡萝卜、蒜末、鸡蛋等，通过快炒的方式保留食材的原味和营养。在烹饪过程中，掌握火候是关键，避免过度烹饪导致豌豆变老或失去脆嫩口感。此外，调味要适度，保持菜品的清新风味。
不同地区对豌豆小炒的处理方式略有差异，有的喜欢加入肉末，有的则偏爱素食版本。但无论哪种做法，核心在于快速翻炒与合理搭配。
二、豌豆小炒做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 新鲜豌豆200克、胡萝卜50克、蒜末10克、鸡蛋1个（可选）、盐适量、食用油适量、鸡精/味精少许 |
| 2. 处理食材 | 豌豆去壳洗净；胡萝卜切丁；鸡蛋打散备用 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 4. 炒香配料 | 放入蒜末爆香，再加入胡萝卜丁翻炒几下 |
| 5. 加入豌豆 | 将豌豆倒入锅中，快速翻炒约2分钟 |
| 6. 调味 | 加入适量盐、鸡精，根据口味调整 |
| 7. 可选加入鸡蛋 | 若喜欢蛋香味，可在最后加入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀 |
| 8. 出锅装盘 | 炒至豌豆熟透、颜色鲜亮即可出锅 |
三、小贴士
- 豌豆尽量选用新鲜的，冷冻豌豆也可以使用，但需提前解冻。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。
- 想让颜色更鲜艳，可在出锅前淋少许水或高汤。
- 可根据个人口味加入青椒、木耳等其他蔬菜。
豌豆小炒不仅制作简单，而且富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是一道健康又美味的家常菜。无论是日常饮食还是宴客，都能轻松上手，值得尝试。