【酒枣的家常做法】酒枣是一种传统的中式甜点，外皮酥脆、内里软糯，带有淡淡的酒香和枣香，非常适合在节日或家庭聚餐时享用。制作酒枣并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出美味的酒枣。
以下是酒枣的家常做法总结：
一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 红枣 | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 白糖 | 80克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 清水 | 适量 |
| 酒（如黄酒、白酒） | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理红枣
将红枣洗净，去核，用刀轻轻划几刀，方便入味。
2. 调制面糊
在一个大碗中，加入面粉、淀粉、白糖，搅拌均匀。然后慢慢加入清水，调成浓稠的面糊状，最后加入酒，搅拌均匀备用。
3. 浸泡红枣
将处理好的红枣放入面糊中，确保每颗红枣都裹上一层面糊，然后放置10分钟，让红枣充分吸收面糊。
4. 油炸成型
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将红枣逐个放入油锅中，小火慢炸，待表面呈金黄色时捞出，沥干油分。
5. 复炸定型
再次将油加热至七成热（约180℃），将炸好的红枣再次放入油锅中复炸10-15秒，使外皮更酥脆，捞出后放在厨房纸上吸去多余油分。
6. 冷却保存
待酒枣完全冷却后，可放入密封容器中保存，口感更佳。
三、小贴士
- 酒的种类可以根据个人口味选择，黄酒更香醇，白酒则更清爽。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若想增加风味，可在面糊中加入少许香精或桂花蜜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的酒枣了。无论是作为茶点还是伴手礼，都非常合适。尝试一下吧，享受传统美食的魅力！