【红烧土豆鸡块的做法分享】红烧土豆鸡块是一道家常菜，口感鲜香浓郁，鸡肉软嫩入味，土豆吸饱了酱汁，非常下饭。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结，便于快速查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡肉洗净，切块后焯水去腥：冷水下锅，加几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，泡水防止氧化变色。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入鸡块翻炒至微黄。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，使鸡肉上色并散发香味。
4. 炖煮入味
- 倒入适量清水，水量以刚好没过鸡块为宜，大火煮开后转中小火慢炖10分钟。
5. 加入土豆
- 将土豆块放入锅中，继续炖煮8-10分钟，直到土豆变软。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可选用鸡腿肉，更嫩滑多汁；若用鸡胸肉，建议提前用淀粉腌制一下。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢辣味，可在炒香姜蒜时加入干辣椒或辣椒粉。
- 汤汁可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢多汁的可以少收汁。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧土豆鸡块。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。快试试看吧！