【红烧土豆炖鸡块】红烧土豆炖鸡块是一道经典的家常菜，结合了鸡肉的鲜美与土豆的绵软，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅制作简单，而且味道浓郁，适合家庭日常食用。下面是对这道菜的总结和详细说明。
一、菜品简介
红烧土豆炖鸡块是以鸡块为主料，搭配土豆进行炖煮，通过酱油、糖、料酒等调料进行调味，使整道菜呈现出红亮的色泽和醇厚的风味。其特点是酱香浓郁、肉质酥烂、土豆吸足汤汁，吃起来非常下饭。
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量（建议） | 作用说明 |
| 鸡块 | 500克 | 主料，提供蛋白质和鲜味 |
| 土豆 | 300克 | 增加口感层次，吸收汤汁 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提升香味，增强风味 |
| 葱 | 1根 | 增色提香 |
| 酱油 | 2勺 | 调色上色，增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡味道，增加甜味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用，调节汤汁浓度 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将鸡块洗净切块，土豆去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 焯水去腥：鸡块冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒制入味：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡块翻炒至微黄，加入酱油、料酒、白糖继续翻炒均匀。
4. 炖煮收汁：倒入清水没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入土豆：放入土豆块，继续炖煮10-15分钟，至土豆软烂。
6. 收汁装盘：根据口味调整盐和糖，最后撒上葱花即可。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 12g | 来自鸡块，优质蛋白来源 |
| 碳水化合物 | 15g | 主要来自土豆，提供能量 |
| 脂肪 | 5g | 来自鸡块和少量油脂 |
| 维生素C | 5mg | 来自土豆和葱花 |
| 钙 | 10mg | 少量，但整体营养均衡 |
五、小贴士
- 鸡块可以选择鸡腿肉，更嫩滑多汁；
- 土豆不宜煮太久，否则会碎掉；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当减少水量；
- 可根据个人口味加入胡萝卜、青椒等配菜。
总结：红烧土豆炖鸡块是一道简单又美味的家常菜，做法不难，但关键在于火候和调味。只要掌握好炖煮时间与调料比例，就能做出一道色香味俱全的佳肴，非常适合家庭聚餐或日常饮食。