【好吃炸五花肉的做法】炸五花肉是一道经典的家常菜,外酥里嫩、香气扑鼻,非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究:选用肥瘦相间的五花肉,口感更佳。
2. 处理得当:提前焯水去腥,保证成品干净无异味。
3. 腌制入味:用调料腌制一段时间,提升风味。
4. 油温控制:炸制时注意火候,避免外焦里生。
5. 复炸提香:二次油炸可使表皮更加酥脆。
二、炸五花肉详细做法(表格版)
步骤 | 内容说明 |
1. 准备材料 | 五花肉500g、葱姜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量 |
2. 处理五花肉 | 五花肉切块,冷水下锅,加入葱段、姜片和料酒,煮至水开后撇去浮沫,捞出洗净备用 |
3. 腌制入味 | 将五花肉放入碗中,加入生抽、老抽、盐、淀粉拌匀,腌制20分钟 |
4. 第一次炸制 | 锅中倒油,油温约六成热(约180℃),放入五花肉,小火慢炸至表面金黄,捞出控油 |
5. 复炸提香 | 等油温升高至七成热(约200℃),将五花肉再次放入锅中炸10-15秒,捞出控油 |
6. 摆盘上桌 | 将炸好的五花肉装盘,撒上少许白芝麻或葱花点缀即可 |
三、小贴士
- 炸五花肉时,不要频繁翻动,以免破坏表皮。
- 若喜欢辣味,可在腌制时加入辣椒粉或花椒粉。
- 可根据个人口味调整酱料比例,如喜欢咸鲜可多加生抽。
通过以上步骤,你就能在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的炸五花肉。无论是日常用餐还是朋友聚会,都是不错的选择。