【教你凉拌手撕蒜苔的做法步骤】凉拌手撕蒜苔是一道清爽可口、营养丰富的家常凉菜，非常适合夏天食用。做法简单，食材常见，只需要几步就能做出美味的凉拌蒜苔。下面将从材料准备到具体步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、说明
凉拌手撕蒜苔的关键在于“手撕”和“调味”。手撕蒜苔能更好地保留其脆嫩口感，同时在调味时要注意酱料的比例搭配，使味道层次分明、清爽不腻。主要调料包括酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油等，可根据个人口味调整。整体操作简单，适合厨房新手尝试。
二、做法步骤与关键信息表
| 步骤 | 操作内容 | 关键点 |
| 1 | 准备材料 | 蒜苔300g、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油适量、盐少许、白糖少许 |
| 2 | 处理蒜苔 | 将蒜苔洗净，去掉老根，用手撕成小段（不要用刀切） |
| 3 | 烫煮蒜苔 | 锅中烧水，加入少许盐，放入蒜苔焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩 |
| 4 | 捞干水分 | 将焯好的蒜苔沥干水分，避免影响口感 |
| 5 | 调制酱汁 | 将蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、糖混合搅拌均匀 |
| 6 | 拌入蒜苔 | 将调好的酱汁倒入蒜苔中，充分拌匀 |
| 7 | 冷藏或直接食用 | 可立即食用，也可冷藏10分钟后口感更佳 |
三、小贴士
- 手撕蒜苔比切片更易入味，也更有嚼劲。
- 焯水时加盐可以保持蒜苔颜色鲜亮。
- 酱汁比例可根据个人口味灵活调整，喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可增加辣椒油。
- 若想增加风味，可加入少量熟芝麻或花生碎。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽开胃的凉拌手撕蒜苔。不仅适合家庭日常食用，也是夏日宴客的好选择。快动手试试吧！