【蛋白胨提供的主要营养】蛋白胨是一种从蛋白质中水解得到的产物，广泛用于微生物培养基中。它不仅能够为微生物提供生长所需的氮源，还含有多种氨基酸、肽类、维生素和矿物质等营养成分。在实验和工业生产中，蛋白胨是不可或缺的营养补充剂。
以下是蛋白胨所提供的主要营养成分及其作用的总结：
一、主要营养成分及功能
1. 氨基酸
蛋白胨中含有丰富的游离氨基酸，如甘氨酸、谷氨酸、赖氨酸等。这些氨基酸是微生物合成蛋白质和酶的重要原料。
2. 多肽和短肽
蛋白胨中含有一些小分子多肽，可以被微生物直接吸收利用，作为碳源和氮源。
3. 氮源
蛋白胨是良好的有机氮源，能促进微生物的快速生长和繁殖。
4. 维生素
特别是一些B族维生素（如B1、B2、B6等）以及生物素等，有助于微生物的代谢活动。
5. 矿物质
包括钾、钠、钙、镁等元素，对维持细胞结构和酶活性有重要作用。
6. 碳源
虽然蛋白胨的主要功能是提供氮源，但其中也含有一定量的碳水化合物，可作为能量来源。
二、营养成分表
| 营养成分 | 含量（示例） | 功能说明 |
| 氨基酸 | 20-30% | 合成蛋白质和酶的原料 |
| 多肽/短肽 | 10-15% | 易于微生物吸收的氮源 |
| 氮源 | 5-10% | 促进细胞生长和分裂 |
| 维生素（B族） | 1-2% | 参与代谢反应，维持细胞活力 |
| 矿物质（K, Na, Ca, Mg） | 1-3% | 维持渗透压和酶活性 |
| 碳源 | 5-8% | 提供能量，支持生命活动 |
三、总结
蛋白胨作为一种天然的营养来源，具有成分复杂、营养全面的特点。它不仅能够为微生物提供必需的氮源，还能补充多种氨基酸、维生素和矿物质，从而显著提高培养效率。因此，在实验室研究和工业发酵中，蛋白胨是不可或缺的基础培养基成分之一。