【1979年生煎馒头配方】“1979年生煎馒头”这一名称，实际上并非指某一年份的特定馒头，而是对一种传统中式面点——生煎馒头的俗称。这种馒头因其外皮酥脆、内里松软、底部焦香的特点而广受欢迎。虽然“1979”可能是某些地区或家庭传承中的一个象征性年份，但其制作方法和口感则源于传统的中式烹饪技艺。
以下是对“1979年生煎馒头”配方的总结与整理，旨在为喜欢这类美食的人提供一份清晰、实用的参考。
一、生煎馒头简介
生煎馒头是一种以面粉为主要原料，经过发酵后包入肉馅或菜馅，再在锅中煎制而成的传统小吃。其特点是表面金黄酥脆，底部焦香，内部柔软多汁，深受大众喜爱。
二、主要材料（约制作20个）
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500 | 建议使用高筋面粉更佳 |
| 酵母 | 5 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 温水 | 260 | 水温控制在30℃左右最佳 |
| 猪肉末 | 300 | 建议选用肥瘦比例3:7的五花肉 |
| 生姜末 | 10 | 增加香味 |
| 葱花 | 20 | 提味用 |
| 盐 | 5 | 调味用 |
| 生抽 | 10 | 调味用 |
| 老抽 | 5 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 2 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉、酵母混合均匀，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒发至两倍大（约1小时）。 |
| 2 | 面团排气后分成小剂子（每个约30克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 3 | 包入肉馅，捏紧收口，轻轻按扁成圆形。 |
| 4 | 平底锅加热，刷一层食用油，放入生煎馒头，小火煎至底部微黄。 |
| 5 | 倒入清水，水量约为馒头高度的1/3，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待水分蒸发完，开盖继续煎至底部金黄酥脆即可出锅。 |
四、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度调整，夏天可缩短至30分钟。
- 煎制过程中尽量不要频繁翻动，以免影响底部焦脆度。
- 若喜欢更香的口感，可在煎制前撒少许芝麻或葱花。
五、总结
“1979年生煎馒头”虽非真实年份的产物，但其背后承载的是传统美食文化的精髓。通过合理的材料搭配与细致的制作工艺，可以在家中轻松复刻这道经典小吃。无论是作为早餐还是小吃，都极具风味与吸引力。
如您希望进一步优化口味或尝试不同馅料（如韭菜鸡蛋、虾仁等），也可以根据个人喜好进行调整。