【怎样制作牛奶馒头】牛奶馒头是一种口感柔软、奶香浓郁的中式面点，适合早餐或下午茶食用。制作过程虽然看似简单，但掌握好发酵和蒸制的技巧是关键。以下是对“怎样制作牛奶馒头”的总结与步骤说明。
一、制作牛奶馒头的关键材料
| 材料 | 用量（约10个中等大小） | 作用说明 |
| 中筋面粉 | 300克 | 面团的基础原料 |
| 牛奶 | 150毫升 | 增加香味与湿润度 |
| 酵母 | 3克 | 促使面团发酵 |
| 白砂糖 | 20克 | 提供酵母发酵所需的养分 |
| 盐 | 3克 | 调味并增强面团筋性 |
| 食用油 | 15克（可选） | 使馒头更松软，增加风味 |
二、制作步骤总结
1. 准备材料：将所有材料按比例称量备用。
2. 混合干性材料：将面粉、酵母、盐、糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
3. 加入液体：慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直至形成絮状物。
4. 揉面：用手或厨师机揉面约10分钟，直到面团光滑有弹性。
5. 第一次发酵：将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
6. 排气与整形：发酵完成后，将面团揉压排气，分成小剂子，搓圆后静置10分钟。
7. 二次发酵：将小剂子放入蒸笼中，再次发酵15-20分钟。
8. 蒸制：水开后上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。
三、注意事项
- 牛奶温度不宜过高，以免杀死酵母。
- 发酵时环境温度建议在25℃左右，避免过冷或过热。
- 蒸制时间根据馒头大小调整，避免蒸老影响口感。
- 若喜欢更香甜的口味，可适当增加牛奶或糖的用量。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出柔软香甜的牛奶馒头。制作过程中注意控制好温度和时间，就能让馒头更加蓬松可口。