【怎样做茼蒿炒肉丝好吃】茼蒿炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在春夏季节非常受欢迎。茼蒿清香爽口，搭配嫩滑的肉丝，口感层次分明，深受大家喜爱。想要让这道菜更美味，关键在于食材的选择、火候的掌握以及调味的技巧。
下面将从食材准备、烹饪步骤、调味要点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 茼蒿 | 300克 | 选择新鲜、嫩茎叶，去掉老根 |
| 猪里脊 | 150克 | 嫩滑易熟，切成细丝 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎，增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茼蒿洗净，沥干水分，切成段；肉丝用生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 3 | 加入茼蒿快速翻炒，保持大火快炒，避免出水影响口感。 |
| 4 | 加入适量盐、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 待茼蒿变软、颜色鲜亮即可出锅，装盘食用。 |
三、调味与口感要点
- 火候控制：茼蒿容易熟，建议大火快炒，保留脆嫩口感。
- 调味顺序：先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐调整咸度。
- 去腥技巧：肉丝提前腌制，可加入少量淀粉或蛋清，使肉质更嫩。
- 香气提升：可在最后撒少许白胡椒粉或淋少许香油，提升风味。
四、小贴士
- 茼蒿不宜久炒，否则会失去清香和脆感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或木耳丝一起炒。
- 肉丝也可用鸡胸肉代替，更加清淡健康。
通过以上方法，不仅能保证茼蒿炒肉丝的口感鲜美，还能让整道菜更加营养均衡。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的家常美味。