【老式鸡蛋汤的家常做法】鸡蛋汤是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的鸡蛋汤能让人倍感温暖。老式鸡蛋汤的做法虽然看似简单，但要做得鲜美可口，还是有一些小技巧需要注意。下面将从食材准备、步骤说明和口感提升的小贴士三个方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 清水 | 500ml | 可根据口味调整水量 |
| 精盐 | 1/4茶匙 | 根据个人口味增减 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，可选 |
| 葱花 | 少许 | 提升香气，可选 |
| 香油 | 几滴 | 增加香味，可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散至起泡，备用。 |
| 2 | 锅中加入清水，大火煮沸后转小火。 |
| 3 | 将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用勺子轻轻搅拌，使蛋液均匀受热。 |
| 4 | 待蛋液凝固后，加入适量盐、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 关火后撒上葱花，淋几滴香油，即可出锅。 |
三、口感提升小贴士
- 鸡蛋液打发：打蛋时加入一点盐，可以让蛋液更蓬松，口感更细腻。
- 控制火候：鸡蛋汤不宜煮太久，否则容易变老，影响口感。
- 加点料酒：喜欢的朋友可以在蛋液中加一点点料酒，去腥提鲜。
- 搭配食材：可根据喜好加入豆腐、香菇、虾仁等，增加营养和风味。
通过以上方法，你就能轻松做出一碗地道的老式鸡蛋汤。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质，是家庭餐桌上的好选择。不妨尝试一下，感受那份熟悉而温暖的味道吧！