首先，乙酰甲胺磷具有一定的毒性，尤其是对神经系统的影响较为显著。当人体接触或摄入过量时，可能会引发急性中毒症状，如头晕、恶心、呕吐、出汗以及肌肉震颤等。严重情况下，还可能导致呼吸困难、昏迷甚至危及生命。因此，在使用该类农药时，必须严格遵守安全操作规程，避免直接接触皮肤或吸入其挥发性气体。

其次，长期暴露于低剂量乙酰甲胺磷环境中也可能对人体造成慢性损害。研究表明，此类物质可能干扰神经传导功能，影响内分泌系统，并增加某些癌症的风险。此外，对于儿童而言，由于他们的身体发育尚未成熟，更容易受到此类化学物质的危害，因此更需要特别注意防护措施。

为了减少乙酰甲胺磷对人体健康的威胁，建议采取以下几点预防措施：

1. 在施药过程中穿戴适当的个人防护装备，包括手套、口罩和防护服；

2. 尽量选择无风晴朗天气进行作业，并确保作业区域通风良好；

3. 妥善储存和处理废弃药品及其包装物，防止污染环境；

4. 加强公众教育与培训，提高人们对正确使用农药重要性的认识。

总之，虽然乙酰甲胺磷在农业生产中有一定价值，但其潜在危害也不容小觑。只有通过科学合理地管理和使用，才能最大限度地降低其对人类健康造成的负面影响。