提到牛肉板面，很多人第一反应就是那浓郁鲜香的汤底和劲道十足的面条。要做出一碗正宗的牛肉板面，首先得掌握好卤料的制作方法以及配料的比例。接下来就让我们一起探索如何在家也能做出地道的牛肉板面。

准备材料

- 牛肉：500克（建议选用牛腩或带筋的部位）

- 面条：适量（根据个人食量决定）

- 辣椒油：适量

- 豆腐皮：若干片

- 小白菜或其他绿叶蔬菜：适量

- 生姜：几片

- 大葱：一根

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 香叶：3片

- 干辣椒：若干个

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许

制作步骤

一、准备卤牛肉

1. 清洗牛肉：将牛肉切成大块，放入清水中浸泡约半小时，期间换水几次，以去除血水。

2. 焯水：将切好的牛肉冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

3. 炖煮牛肉：在锅中加入足够的清水，放入焯过水的牛肉，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，以及生姜片和大葱段。调入适量生抽、老抽、料酒、盐和一点点白糖，大火烧开后转小火慢炖至牛肉软烂。

二、调制辣椒油

1. 准备红辣椒粉，可以根据口味调整辣度。

2. 锅中倒入植物油加热至七成热，然后分次淋入辣椒粉中，边倒边搅拌，直至辣椒油达到理想的浓稠度。

三、煮面条与配菜

1. 另起一锅，烧开水后下面条，按照包装上的说明煮至熟透，捞出沥干水分。

2. 同时可以将豆腐皮和小白菜分别焯水，增加口感层次。

四、组合成品

1. 在碗中先放入煮好的面条，再铺上炖好的牛肉和豆腐皮。

2. 浇上热腾腾的牛肉汤，最后淋上自制的辣椒油即可享用。

小贴士

- 牛肉炖煮的时间决定了其最终的口感，建议至少炖煮1.5小时以上，让肉质更加酥烂。

- 如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些土豆块或者胡萝卜丁一起炖煮。

- 辣椒油是牛肉板面的灵魂之一，可以根据个人喜好调节辣度和香味。

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到一碗香气扑鼻、味道浓郁的牛肉板面了。无论是早餐还是夜宵，这道美食都能给您带来满满的幸福感！