在酒店或餐饮行业中，餐饮部是一个非常重要的部门，负责为客人提供用餐服务、管理餐厅运营以及确保整体服务质量。很多人对餐饮部的职位设置不太清楚，尤其是“大堂经理是否属于餐饮部”这一问题，常常存在误解。下面我们就来详细了解一下餐饮部常见的职位设置，以及大堂经理是否归其管理。

一、餐饮部常见职位有哪些？

餐饮部通常由多个岗位组成，每个岗位都有明确的职责分工，以确保餐厅的高效运作和优质服务。以下是餐饮部中常见的几个职位：

1. 餐饮部经理

负责整个餐饮部门的日常运营管理，包括人员安排、服务质量监督、成本控制等，是餐饮部的核心管理者。

2. 餐厅经理

每个餐厅（如中餐厅、西餐厅、宴会厅）都会设有餐厅经理，主要负责该餐厅的日常运营、员工培训及客户关系维护。

3. 领班（主管）

在每班次中负责协调服务员的工作，处理突发情况，确保服务流程顺畅，是连接管理层与一线员工的重要角色。

4. 服务员

直接为顾客提供点餐、上菜、清洁等服务，是餐饮部中最基础也是最重要的岗位之一。

5. 传菜员/跑菜员

负责将厨房制作好的菜品及时送到各个餐桌，保证上菜效率和服务质量。

6. 迎宾员/接待员

负责迎接客人、引导入座、安排座位等工作，是客人进入餐厅的第一印象。

7. 厨师/厨师长

虽然厨师主要归属厨房部门，但部分大型餐饮企业会将厨师纳入餐饮部统一管理，尤其是在高端酒店或餐饮连锁体系中。

8. 宴会策划师

负责组织和策划各类宴会活动，包括菜单设计、场地布置、人员安排等，尤其在大型酒店或宴会中心中较为常见。

9. 餐饮采购员

负责食材、餐具、调料等物资的采购工作，确保餐饮部的正常运转。

10. 餐饮培训师

负责对新员工进行服务技能培训，提升整体服务水平。

二、大堂经理归餐饮部吗？

这是一个常见的疑问。一般来说，大堂经理并不属于餐饮部，而是归属于酒店的前厅部或总经办。大堂经理的主要职责包括：

- 管理酒店前台接待、行李服务、客房预订等；

- 协调各部门之间的沟通与合作；

- 处理客人的投诉和紧急事件；

- 确保酒店整体服务质量和客户满意度。

虽然大堂经理与餐饮部有密切的协作关系，例如在接待重要客人、安排宴会时需要与餐饮部配合，但从组织架构来看，大堂经理通常属于前厅部，而不是餐饮部。

不过，在一些小型酒店或餐饮企业中，可能会根据实际情况调整岗位归属，比如将大堂经理划归到餐饮部，但这并不是行业内的普遍做法。

三、总结

餐饮部是一个涵盖多个岗位的综合部门，从餐厅经理到服务员，每个角色都承担着不同的职责，共同保障顾客的用餐体验。而大堂经理虽然与餐饮部有交集，但一般不归餐饮部管理，而是隶属于前厅部或总经办。

了解这些职位的划分和归属，有助于更好地理解酒店或餐饮企业的组织结构，也能帮助从业者更清晰地规划自己的职业发展路径。