提到四川，很多人首先想到的是麻辣火锅和川菜的麻辣鲜香。但其实，在四川众多城市中，乐山的小吃同样不容错过。作为一座历史悠久的城市，乐山不仅有着丰富的文化遗产，还有着令人垂涎欲滴的美食。今天，我们就来聊聊乐山那些让人回味无穷的小吃。

1. 叶儿粑

叶儿粑是乐山最具代表性的传统小吃之一。它以糯米粉为皮，内馅多为豆沙或咸肉，外包裹新鲜的芭蕉叶蒸制而成。成品色泽晶莹剔透，散发出淡淡的芭蕉香气。咬上一口，软糯适口，甜而不腻，咸味的则鲜香扑鼻，是乐山人日常生活中不可或缺的美味。

2. 油炸豆腐干

油炸豆腐干是乐山街头巷尾常见的小吃。选用优质黄豆制作的豆腐干，经过油炸后金黄酥脆，外皮焦香，内里却依然保持着嫩滑的口感。通常会撒上辣椒粉、花椒粉等调料，增添风味。无论是当零食还是配酒，都是一绝。

3. 蛋烘糕

蛋烘糕是一种传统的甜点小吃，因其独特的制作工艺而得名。将鸡蛋液与面粉混合后摊成薄饼，再加入各种馅料如芝麻、花生、糖等，最后卷起切块即可。蛋烘糕入口即化，甜而不齁，老少皆宜，是乐山人喜爱的下午茶点心。

4. 烧麦

虽然烧麦在全国各地都有，但乐山的烧麦却有自己的特色。乐山烧麦皮薄馅多，馅料以猪肉为主，搭配香菇、冬笋等配料，味道鲜美可口。蒸熟后的烧麦晶莹剔透，咬开后满嘴流汁，让人回味无穷。

5. 钵钵鸡

钵钵鸡是乐山地区非常流行的一种冷食小吃。将鸡肉、蔬菜等食材串成串，放入特制的红油汤底中浸泡，最后装入钵中食用。钵钵鸡的味道层次丰富，既有麻辣的刺激，又有麻酱的醇厚，非常适合夏天解暑。

6. 糍粑

糍粑是用糯米制成的传统小吃，乐山的糍粑制作工艺独特，口感细腻柔韧。通常会蘸上红糖水或者蜂蜜食用，甜而不腻。有些地方还会在糍粑中加入花生碎、芝麻等，增加口感的多样性。

7. 凉粉

凉粉是乐山人夏季必备的清凉小吃。以绿豆淀粉或豌豆淀粉为原料制作而成，切成条状或块状后，加入蒜泥、醋、酱油、辣椒油等调料拌匀即可。凉粉滑爽筋道，酸辣开胃，特别适合炎热的夏天。

8. 豆腐脑

豆腐脑是乐山早餐桌上的常客。它以嫩豆腐为主料，配以酱油、醋、辣椒油、花椒粉等多种调料，再加上葱花、香菜等点缀。豆腐脑质地细腻，味道鲜美，既营养又健康。

9. 糖油果子

糖油果子是乐山的一种传统油炸小吃，外形圆润可爱，外皮酥脆，内部软糯。制作时需要将面团揉成小球状，放入油锅中炸至金黄色，然后裹上一层糖浆。糖油果子甜而不腻，是孩子们最爱的小零食。

10. 桂花糕

桂花糕是乐山的一种传统甜品，以其清香四溢的桂花香味而闻名。将糯米粉与桂花蜜混合后蒸制而成，成品晶莹剔透，口感细腻柔软。桂花糕甜而不腻，带有淡淡的桂花香，是饭后甜点的理想选择。

乐山的小吃种类繁多，每一种都承载着当地人的记忆和情感。无论是在街边的小摊上品尝，还是在家自己动手制作，这些小吃都能让你感受到乐山的独特魅力。下次有机会来到乐山，不妨放慢脚步，细细品味这些美味吧！