提到广西桂平，很多人首先想到的是它悠久的历史和丰富的文化。然而，这座古城的魅力不仅仅在于它的历史遗迹，还在于那让人垂涎三尺的地道美食。如果你计划前往桂平，那么这份美食攻略一定不能错过！

浔江鱼生

浔江鱼生是桂平最具代表性的美食之一。选用新鲜的浔江鱼，经过精细的处理后切成薄片。鱼片晶莹剔透，入口即化。搭配上特制的姜丝、葱花、花生碎等配料，再蘸上秘制酱料，酸甜爽口，鲜香无比。这道菜不仅考验厨师的手艺，更是对食材新鲜度的极致追求。

罗秀米粉

罗秀米粉以其独特的口感闻名遐迩。这种米粉细滑劲道，煮熟后不粘不烂，配上浓郁的肉汤或辣椒酱，每一口都充满满足感。罗秀米粉的历史可以追溯到几百年前，如今依然是当地人早餐桌上的常客。无论是简单的清汤粉还是加了牛肉、猪肝的豪华版，都能让你感受到家的味道。

白切鸡

白切鸡是桂平人餐桌上不可或缺的一道佳肴。选用本地散养土鸡，经过简单的烹饪手法——水煮至刚好熟透，然后迅速冷却。鸡肉嫩滑多汁，皮脆肉香，蘸上由蒜泥、酱油调制而成的调料，味道鲜美而不油腻。白切鸡讲究的是原汁原味，因此对鸡的品质要求极高。

社坡腐竹

社坡腐竹是桂平的一大特产，也是宴席上的明星食品。制作腐竹的过程十分讲究，需要将豆浆加热至表面形成薄膜，再手工揭下晾干而成。社坡腐竹色泽金黄，质地柔韧，炖煮时吸收了汤汁的精华，口感极佳。无论是用来煲汤还是炒菜，都能增添一道亮丽的风景线。

石龙糖环

石龙糖环是一种传统的节日小吃，在桂平特别受欢迎。它以糯米粉为原料，加入红糖或白糖揉成面团，然后捏成环状，放入油锅中炸至金黄色。糖环外酥里糯，甜而不腻，咬下去满嘴留香。每逢春节或其他重要节日，家家户户都会准备一些糖环来款待客人。

结语

桂平的美食如同这座城市一样，朴实无华却韵味无穷。从街头巷尾的小吃摊到高档餐厅里的精致菜肴，每一种食物都承载着当地人的智慧与热情。下次当你踏上这片土地时，请务必品尝这些地道的美味，相信它们会给你留下深刻的印象！