炎炎夏日，吃上一块清凉软糯的冰皮绿豆糕，绝对是让人幸福感爆棚的事情！冰皮绿豆糕不仅外观精致小巧，口感也十分独特，外层Q弹不粘牙，内馅细腻香甜，特别适合家庭聚会或者当作下午茶点心。今天就来教大家如何轻松制作这款美味的冰皮绿豆糕。

所需食材

- 绿豆沙馅：150克（可以自制或购买现成的）

- 冰皮材料：

- 糯米粉：80克

- 玉米淀粉：20克

- 牛奶：150毫升

- 细砂糖：30克

- 食用油：10毫升

- 抹茶粉或其他食用色素（可选）

制作步骤

第一步：准备绿豆沙馅

1. 如果是自制绿豆沙馅，先将去皮绿豆洗净后浸泡4小时以上。

2. 将泡好的绿豆放入锅中，加水煮至软烂。

3. 捞出绿豆，用勺子压成泥状，再倒入锅中炒干水分。

4. 加入适量细砂糖和黄油继续翻炒，直至成为均匀的绿豆沙馅备用。

第二步：制作冰皮

1. 将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖混合在一个大碗中。

2. 倒入牛奶和食用油，搅拌均匀成无颗粒的糊状。

3. 将混合液过筛一次，确保没有杂质。

4. 盖上保鲜膜，用微波炉高火加热2分钟，取出搅拌后再加热1分钟，直到完全熟透且呈透明状。

5. 取出稍微冷却后，加入抹茶粉或其他喜欢的颜色，揉匀后盖上保鲜膜防止风干。

第三步：包制冰皮绿豆糕

1. 将冰皮分成小剂子，每份约20克左右；绿豆沙馅也分成相同大小的小球。

2. 取一个冰皮小剂子，用手掌压扁，放上一颗绿豆沙馅。

3. 用冰皮将绿豆沙包裹起来，搓圆后轻轻按压成圆形。

4. 在模具内撒少许熟糯米粉防粘，然后放入包好的冰皮绿豆糕，压实后脱模即可。

第四步：冷藏定型

1. 刚做好的冰皮绿豆糕可以直接食用，但为了更佳口感，建议放入冰箱冷藏1小时后再享用。

2. 冷藏后的冰皮绿豆糕更加Q弹爽滑，搭配一杯清茶，别有一番风味。

小贴士

- 冰皮容易变干，操作时动作要快，尽量减少暴露在空气中的时间。

- 自制绿豆沙馅可以根据个人口味调整甜度，喜欢清淡的朋友可以少放一些糖。

- 如果家里有月饼模具，也可以用同样的方法制作不同形状的冰皮绿豆糕。

按照以上步骤，你就能轻松做出一款颜值与味道兼具的冰皮绿豆糕啦！无论是自己品尝还是送给亲朋好友，都是一份充满心意的礼物。快来试试吧，让这份甜蜜伴随你的每一天！