在家中制作一道美味的红烧肥肠其实并不复杂，只需要一些简单的步骤和耐心，就能让家人享受到这道经典菜肴的美味。下面，就让我们一起来看看如何在家制作一道色香味俱全的红烧肥肠吧。

首先，准备所需的食材。我们需要新鲜的猪大肠一段，姜片几片，蒜头数瓣，干辣椒若干，八角两颗，香叶两三片，料酒适量，生抽适量，老抽少许，糖少许以及清水。此外，还可以根据个人口味加入一些青椒或者红椒块来增加色彩和口感。

接下来是处理肥肠的环节。将买回来的大肠清洗干净，可以使用盐和醋反复搓洗，以去除表面的黏液和异味。然后将其放入锅中，加入冷水没过大肠，再倒入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮约十分钟左右，这样可以帮助去掉部分油脂并进一步清洁肥肠。之后捞出肥肠沥干水分备用。

开始烹饪过程。热锅凉油，放入姜片和蒜头爆香，接着下入干辣椒段翻炒出香味。随后把焯过水的肥肠倒入锅中，快速翻炒均匀，让肥肠表面稍微上色。此时可以加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒入一点糖提鲜。接着倒入足够的热水，水量要能完全浸没肥肠。

转小火慢炖大约一个小时左右，期间要注意观察汤汁的情况，如果发现水分减少太多，可适当添加一些开水。待肥肠变得软烂入味时，打开盖子收汁，同时可以根据喜好加入切好的青红椒块翻炒几下，这样既能保持蔬菜的脆嫩，又能为菜品增添一抹亮色。

最后一步就是装盘了。将炖好的红烧肥肠盛出，摆放在盘中，淋上锅中的浓郁酱汁即可。一盘香气扑鼻、色泽诱人的家常红烧肥肠就完成了。

这道菜的特点在于肥肠经过长时间的炖煮后变得非常软糯，入口即化，而酱汁则充分渗透到肥肠内部，带来丰富的层次感。搭配米饭食用更是绝配，每一口都能让人回味无穷。

希望这份详细的家常红烧肥肠做法能够帮助大家轻松掌握制作技巧，在家中也能享受到餐厅级别的美味佳肴。记得尝试时按照自己的口味调整调料用量哦！