在家中自制美味的油辣椒和辣椒油，不仅简单易行，还能根据个人口味调整辣度和香味。今天就来教大家如何轻松熬制出香辣诱人的家庭版辣椒油，让家常菜肴瞬间提升一个档次。

准备材料

首先，准备好以下食材：

- 干辣椒（根据个人喜好选择辣度）

- 花生油或其他植物油

- 大蒜、生姜、洋葱等调味料（可选）

- 白芝麻（可选）

制作步骤

1. 准备干辣椒

将干辣椒清洗干净后晾干，然后用剪刀剪成小段，这样更方便后续操作。如果喜欢颗粒感强一些的油辣椒，可以保留部分辣椒段；若想要细腻的口感，则可以用料理机打碎。

2. 炒香调料

在锅中倒入适量花生油，开小火加热至五成热时，放入切好的大蒜片、姜片以及洋葱丝，慢慢翻炒直至香味四溢。接着将切好的干辣椒段加入锅中，继续用小火慢慢翻炒，直到辣椒颜色变得稍微深一点，散发出浓郁的香气即可。

3. 降温处理

炒好的辣椒和调料不能直接倒入辣椒粉中，否则温度过高会把辣椒粉烤焦，影响味道。因此需要稍微冷却一下油温，待油温降至七成热左右再进行下一步。

4. 制作辣椒油

把冷却后的辣椒油缓缓倒入已经准备好的辣椒粉中，一边倒一边搅拌均匀，确保每一粒辣椒粉都能充分吸收油脂。如果喜欢更丰富的口感，还可以撒上一些白芝麻增加风味。

5. 密封保存

最后将做好的辣椒油装入干净无水的玻璃瓶中，密封好后放置几天让其味道更加融合。这样一份自制的辣椒油就完成了！

小贴士

- 如果觉得普通干辣椒不够刺激，可以加入一些朝天椒或者小米椒来增加辣味。

- 炒制过程中一定要控制好火候，避免辣椒被烧糊产生苦味。

- 自制的辣椒油非常适合拌面、蘸饺子或者作为火锅底料的一部分，为你的餐桌增添更多可能性。

通过以上简单的几步，你就可以轻松在家享受到健康又美味的家庭版辣椒油啦！无论是日常烹饪还是朋友聚会，它都会成为一道不可或缺的调味佳品哦。快动手试试吧，相信你会爱上这个做法的！