风味茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的口感和丰富的味道深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的风味茄子。
首先，准备好所需的食材：新鲜的茄子两到三个，猪肉末适量，蒜末、姜末各一勺，葱花少许。调料方面需要生抽、老抽、蚝油、糖、醋和淀粉。
步骤如下：
1. 茄子洗净后切成条状，用盐水浸泡十分钟，这样可以防止茄子变黑，同时也能去掉一些涩味。
2. 锅中倒入适量的油，加热后将茄子条放入锅中炸至金黄，捞出沥干油分备用。
3. 另起锅，加入少量油，放入肉末翻炒至变色，随后加入蒜末和姜末继续翻炒出香味。
4. 加入生抽、老抽、蚝油、糖和醋调味，根据个人口味调整用量。然后加入适量的水，煮开后放入炸好的茄子条。
5. 用水调匀淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。最后撒上葱花即可出锅。
这道风味茄子色泽诱人，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。希望大家都能成功做出一道美味的风味茄子！
