鱼头炖豆腐是一道经典的家常菜，鲜香浓郁，营养丰富，特别适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效。今天就来教大家如何制作一道美味的鱼头炖豆腐。

准备材料：

- 鱼头（鲢鱼头或草鱼头）：1个

- 豆腐：1块

- 姜片：几片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

- 香菜（可选）：适量

制作步骤：

第一步：准备鱼头

将鱼头清洗干净，尤其是鱼鳃部分一定要清理干净。然后在鱼头上划上几刀，这样更容易入味。用少许盐和料酒腌制鱼头15分钟，去腥增香。

第二步：处理豆腐

将豆腐切成大块，用开水焯一下，去除豆腥味。焯好后捞出备用。

第三步：煎鱼头

锅中倒入适量油，烧热后放入姜片爆香。接着将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至金黄。煎鱼头时要注意火候，不要煎糊了。

第四步：炖煮

将煎好的鱼头放入砂锅中，加入足够的清水，水量要没过鱼头。然后加入适量的生抽、料酒和白胡椒粉调味。大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让鱼头的味道充分融入汤汁中。

第五步：加入豆腐

待鱼头炖得差不多的时候，将切好的豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟左右，让豆腐吸收汤汁的精华。

第六步：调味出锅

最后根据个人口味加盐调味，撒上一些葱花或者香菜即可出锅。

小贴士：

1. 选择新鲜的鱼头是关键，越新鲜的鱼头炖出来的汤越鲜美。

2. 炖煮过程中尽量保持小火慢炖，这样可以让鱼头的鲜味更好地释放出来。

3. 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些冬笋或者蘑菇一起炖煮。

这样一道简单又美味的鱼头炖豆腐就完成了。汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，非常适合一家人围坐在一起享用。快试试吧！