在众多传统菜肴中，霉千张蒸肉以其独特的风味和制作工艺，成为不少地方的特色美食。这道菜不仅口感鲜香，而且富含蛋白质，深受喜爱。今天就来分享一下如何在家轻松做出地道的“霉千张蒸肉”。

一、食材准备

- 霉千张（即发酵过的豆皮）：200克

- 猪肉末（肥瘦比例3:7为佳）：300克

- 生姜末：适量

- 大蒜末：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 白胡椒粉：少许

- 盐：适量

- 香油：少许

- 香葱或香菜：适量（装饰用）

二、制作步骤

1. 处理霉千张

将霉千张放入清水中浸泡约15分钟，去除表面的杂质和部分酸味。泡好后轻轻挤干水分，切成适当大小的块状备用。

2. 调制肉馅

在一个大碗中加入猪肉末，依次加入生姜末、大蒜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐，用手搅拌均匀，使肉馅充分入味。如果喜欢更香一些，可以加入少量淀粉增加粘性。

3. 包裹与摆放

取一片处理好的霉千张，放入适量肉馅，然后将其卷起或包成小包，放在蒸盘上。注意不要包得太紧，以免影响口感。

4. 蒸制过程

将蒸盘放入蒸锅中，水烧开后转中火蒸约15-20分钟，直到肉馅熟透、霉千张软糯即可。

5. 调味与装盘

出锅前淋上少许香油，撒上香葱或香菜点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 霉千张本身带有一定的酸味，可以根据个人口味调整浸泡时间，控制酸度。

- 如果没有现成的霉千张，也可以尝试自制，但需要一定的时间和技巧。

- 蒸制时尽量保持火候适中，避免肉馅过老或霉千张变硬。

四、总结

霉千张蒸肉是一道兼具传统风味与营养价值的家常菜，做法并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味可口的版本。无论是作为主食搭配还是下饭菜，都非常合适。不妨动手试试，感受这道传统美食的独特魅力吧！