在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道色香味俱全的锅巴小炒肉，这道菜既有肉的鲜嫩，又有锅巴的酥脆，是一道非常受欢迎的下饭菜。

准备食材：

- 五花肉：200克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 洋葱：半个

- 锅巴：适量

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 小葱：2根

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

制作步骤：

1. 准备食材：将五花肉切成薄片，青椒、红椒和洋葱切块，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。

2. 处理锅巴：将锅巴放入碗中，用热水浸泡片刻，使其稍微软化，然后沥干水分备用。

3. 腌制五花肉：在五花肉片中加入生抽、料酒、少许盐和白糖，搅拌均匀后腌制15分钟。

4. 炒制五花肉：热锅凉油，将腌制好的五花肉片放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂，然后盛出备用。

5. 炒配菜：锅中留底油，放入蒜片、姜丝爆香，再加入青椒、红椒和洋葱翻炒均匀，炒至蔬菜变软。

6. 混合炒制：将煎好的五花肉片重新倒入锅中，加入老抽调色，翻炒均匀，让每片肉都裹上酱汁。

7. 加入锅巴：最后加入泡好的锅巴，快速翻炒几下，撒上葱段即可出锅。

8. 装盘享用：将炒好的锅巴小炒肉盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人，开饭啦！

小贴士：

- 锅巴提前用热水浸泡是为了防止炒制时破碎。

- 五花肉要小火慢煎，这样既能去掉多余油脂，又能保持肉质的鲜嫩。

- 最后的锅巴一定要快速翻炒，避免受潮失去酥脆口感。

这道锅巴小炒肉不仅做法简单，而且味道丰富，既有肉的醇香，又有锅巴的脆爽，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！