茄子是一种非常常见的蔬菜，它不仅价格实惠，而且营养丰富，富含维生素和矿物质。然而，很多人在烹饪茄子时总是觉得麻烦，不知道如何下手。其实，茄子的烹饪方法多种多样，今天我就给大家介绍几种简单易学的茄子做法。

一、鱼香茄子

材料：

- 长茄子两个

- 猪肉末适量

- 蒜末、姜末各适量

- 辣椒酱一勺

- 生抽、老抽各一勺

- 白糖半勺

- 醋半勺

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将茄子洗净后切成条状，用盐水浸泡片刻。

2. 锅中倒入适量食用油，将茄子炸至金黄色后捞出沥油。

3. 另起锅，放入少量油，加入蒜末、姜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。

4. 加入辣椒酱、生抽、老抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。

5. 倒入炸好的茄子，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡即可。

二、蒸茄子

材料：

- 圆茄子一个

- 大蒜几瓣

- 生抽两勺

- 醋一勺

- 香油几滴

- 食用油适量

步骤：

1. 将茄子洗净后切成两半，放在盘子里。

2. 在茄子上划几刀，方便入味。

3. 锅中加水烧开，将茄子放入蒸锅中蒸约10分钟。

4. 蒸好的茄子取出，撒上切好的蒜末。

5. 锅中倒入少许食用油，加热后浇在蒜末上，激发出香味。

6. 最后加入生抽、醋、香油调成的酱汁即可。

三、红烧茄子

材料：

- 长茄子两个

- 番茄一个

- 葱姜蒜适量

- 生抽两勺

- 老抽一勺

- 白糖半勺

- 食用油适量

步骤：

1. 将茄子洗净后切成滚刀块，用盐水浸泡片刻。

2. 番茄洗净后切成小块备用。

3. 锅中倒入适量食用油，将茄子炸至微黄后捞出沥油。

4. 另起锅，放入少量油，加入葱姜蒜爆香，再加入番茄块翻炒至软烂。

5. 加入炸好的茄子，翻炒均匀后加入生抽、老抽、白糖调味。

6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁收浓即可。

以上三种茄子的做法都非常简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。希望大家能够尝试一下，享受美味的茄子带来的快乐。