在厨房里忙碌的时候，总想做一些简单又营养的家常菜。今天就来分享一道色香味俱佳的“西红柿炒山药”。这道菜不仅做法简单，而且食材搭配得当，既健康又能满足味蕾的需求。
首先准备好所需材料：新鲜的西红柿两个、山药一段、青椒半个、葱姜蒜少许以及适量的盐和食用油。西红柿富含维生素C，而山药则是一种滋补佳品，含有丰富的黏液蛋白，有助于增强免疫力。将山药去皮后切成薄片，用清水浸泡以防氧化变黑；西红柿洗净后切块备用。
起锅烧热后倒入适量植物油，先爆香葱姜蒜末。接着放入山药片翻炒几下，让其表面微微上色。随后加入西红柿块继续翻炒，直到西红柿软烂出汁。此时可以加入少量清水，帮助汤汁更加浓郁。最后放入切好的青椒丝提鲜增色，再根据个人口味调入适量的盐即可出锅。
装盘后的“西红柿炒山药”色泽鲜艳，酸甜适口，山药滑嫩爽口，非常开胃。无论是作为日常餐桌上的配菜还是招待客人的小炒都非常合适。这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。快动手试试吧！
