春天是品尝香椿的最佳时节，嫩绿的香椿芽不仅味道独特，还富含多种营养成分。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——拌香椿的做法。
准备材料：
- 鲜香椿芽 200克
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 香油 少许
- 白糖 半茶匙
制作步骤：
1. 清洗香椿
将新鲜的香椿芽放入清水中浸泡约10分钟，然后反复冲洗干净。注意挑出老叶和硬梗，只保留最嫩的部分。
2. 焯水处理
锅中烧开水，加入少量盐，将洗净的香椿芽放入沸水中快速焯烫15秒左右。捞出后立即浸入冷水中冷却，这样可以保持香椿的颜色翠绿且口感脆嫩。
3. 切碎备用
待香椿完全冷却后，用手轻轻挤干水分，再切成小段，放入碗中备用。
4. 调制酱汁
大蒜剁成蒜末，与生抽、白糖一起混合均匀，最后滴几滴香油增香。
5. 拌匀装盘
将调好的酱汁倒入装有香椿的碗中，充分搅拌均匀，让每根香椿都裹上酱汁即可装盘。
6. 完成享用
简单几步后，一道色香味俱佳的拌香椿便完成了！可以直接作为开胃凉菜或搭配主食食用。
温馨提示：
- 焯水时间不宜过长，以免影响香椿的鲜嫩口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，还可以根据个人口味添加辣椒油或者醋调味。
这道拌香椿做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时刻。快来试试吧！
