蚬子肉是一种非常鲜美的食材，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的拌蚬子肉。
所需材料：
- 新鲜蚬子肉 500克
- 小葱 3根
- 姜片 3片
- 蒜末 适量
- 香菜 适量
- 辣椒油 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 半茶匙
- 香油 少许
- 盐 适量
制作步骤：
1. 准备蚬子肉
先将新鲜的蚬子肉清洗干净，去除杂质。如果蚬子肉带有壳，可以先用水煮一下，待壳张开后取出肉，再用清水冲洗干净备用。
2. 焯水处理
在锅中加入清水，放入姜片和少许料酒，将蚬子肉放入锅中焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以让蚬子肉更加紧实，口感更佳。
3. 调制酱汁
取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、辣椒油和蒜末，搅拌均匀。根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣的可以多加一些辣椒油。
4. 拌匀装盘
将焯好水的蚬子肉放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜和葱花，淋上少许香油，最后用手轻轻拌匀即可。
5. 装盘享用
将拌好的蚬子肉盛入盘中，一道色香味俱全的拌蚬子肉就完成了。这道菜清爽可口，非常适合夏天食用。
小贴士：
- 如果不喜欢吃辣，可以省略辣椒油。
- 调味时可以根据个人喜好加入少许鸡精或胡椒粉提味。
- 拌蚬子肉最好现做现吃，以免影响口感。
这道拌蚬子肉做法简单，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的凉拌菜。快试试吧！
