在日常生活中，红鱼是一种非常常见的食材，它肉质鲜嫩、味道鲜美，深受大家的喜爱。今天，我们就来分享一道简单易学的红鱼家常做法。
首先，我们需要准备以下材料：
- 红鱼一条（约500克）
- 生姜一块
- 大蒜几瓣
- 青椒一个
- 红椒一个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖少许
- 盐适量
- 食用油适量
接下来是具体的烹饪步骤：
1. 处理红鱼：将红鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，这样可以帮助入味。然后用盐均匀地抹在鱼身上，腌制大约15分钟。
2. 准备辅料：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。
3. 煎鱼：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的红鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 炒配料：利用锅中剩余的油，加入姜片和大蒜爆香，随后加入青红椒块翻炒片刻。
5. 调味炖煮：向锅中加入适量的料酒、生抽、老抽和少许白糖，再加入适量的水（水量以没过鱼为宜）。将煎好的红鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖约10分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，最后大火收汁，将红鱼盛出装盘即可。
这道红鱼家常菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！
