忙碌的工作日里，一顿简单又美味的午餐是提升幸福感的关键。以下是精心挑选的20款简单午餐食谱，只需几步就能轻松搞定，让你吃得健康又满足。

1. 番茄炒蛋

材料：鸡蛋4个、番茄2个、盐适量、油少许。

做法：

- 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。

- 番茄切块备用。

- 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至凝固。

- 加入番茄块，翻炒至软烂，调味即可。

2. 土豆丝炒肉片

材料：土豆1个、瘦肉100克、葱姜蒜适量、盐适量。

做法：

- 土豆切丝泡水去淀粉，瘦肉切片。

- 葱姜蒜切末备用。

- 热锅凉油，先炒肉片至变色，再加入土豆丝翻炒。

- 最后加盐调味即可。

3. 清蒸鱼

材料：鲈鱼一条、姜丝、葱段、酱油适量。

做法：

- 鱼洗净，在鱼身上划几刀。

- 在鱼身内外抹上盐，放上姜丝和葱段。

- 上锅蒸10分钟，取出淋上热酱油即可。

4. 西红柿炖牛腩

材料：牛腩500克、西红柿2个、洋葱半个、姜蒜适量。

做法：

- 牛腩焯水去血沫，西红柿切块，洋葱切丝。

- 热锅凉油，爆香姜蒜，加入牛腩翻炒。

- 倒入开水，加入西红柿和洋葱，炖煮1小时即可。

5. 香菇滑鸡饭

材料：鸡肉200克、香菇5朵、米饭适量。

做法：

- 鸡肉切块，香菇泡发切片。

- 将鸡肉和香菇放入锅中，加少许盐和酱油腌制10分钟。

- 将腌好的鸡肉和香菇铺在米饭上，蒸熟即可。

6. 蔬菜沙拉

材料：生菜、胡萝卜、黄瓜、圣女果、沙拉酱适量。

做法：

- 所有蔬菜洗净切好，摆盘。

- 淋上沙拉酱拌匀即可。

7. 炒青菜

材料：青菜一把、蒜末适量、盐适量。

做法：

- 青菜洗净，焯水备用。

- 热锅凉油，爆香蒜末，加入青菜翻炒。

- 加盐调味即可。

8. 红烧茄子

材料：茄子2根、蒜末适量、酱油、糖、醋适量。

做法：

- 茄子切条，油炸至金黄捞出。

- 热锅凉油，爆香蒜末，加入调料和茄子翻炒均匀即可。

9. 紫菜蛋花汤

材料：紫菜适量、鸡蛋2个、盐适量。

做法：

- 锅中加水烧开，放入紫菜。

- 打入鸡蛋，轻轻搅动成蛋花。

- 加盐调味即可。

10. 酱油炒饭

材料：剩米饭1碗、鸡蛋1个、胡萝卜丁、豌豆适量。

做法：

- 鸡蛋打散，胡萝卜切丁。

- 热锅凉油，先炒鸡蛋，再加入米饭翻炒。

- 最后加入胡萝卜丁和豌豆，调入酱油即可。

11. 麻婆豆腐

材料：嫩豆腐1盒、牛肉末50克、豆瓣酱适量、花椒粉适量。

做法：

- 豆腐切块焯水备用。

- 热锅凉油，炒香牛肉末，加入豆瓣酱翻炒。

- 倒入豆腐，加水煮开，最后撒上花椒粉即可。

12. 番茄鸡蛋面

材料：面条适量、番茄2个、鸡蛋1个、葱花适量。

做法：

- 番茄切块，鸡蛋打散。

- 锅中加油，先炒鸡蛋，再加入番茄翻炒。

- 加水煮开，下入面条，最后撒上葱花即可。

13. 酸辣土豆丝

材料：土豆1个、辣椒适量、醋、盐适量。

做法：

- 土豆切丝泡水去淀粉。

- 热锅凉油，爆香辣椒，加入土豆丝翻炒。

- 加醋和盐调味即可。

14. 简易披萨

材料：吐司面包、马苏里拉奶酪、火腿片、青椒、洋葱。

做法：

- 吐司面包涂上番茄酱，撒上奶酪和配料。

- 烤箱预热180度，烤10分钟即可。

15. 豆腐汤

材料：嫩豆腐1盒、虾仁适量、葱花适量。

做法：

- 豆腐切块，虾仁洗净。

- 锅中加水烧开，加入豆腐和虾仁。

- 最后撒上葱花即可。

16. 煎饺

材料：饺子皮适量、猪肉馅适量。

做法：

- 饺子皮包入猪肉馅，捏紧边缘。

- 平底锅加油，将饺子煎至底部金黄，加入少量水焖熟即可。

17. 炒年糕

材料：年糕适量、胡萝卜丁、青椒丁、酱油适量。

做法：

- 年糕切片，胡萝卜和青椒切丁。

- 热锅凉油，炒香配料，加入年糕翻炒。

- 调入酱油即可。

18. 西葫芦炒蛋

材料：西葫芦1根、鸡蛋2个、盐适量。

做法：

- 西葫芦切片，鸡蛋打散。

- 热锅凉油，先炒鸡蛋，再加入西葫芦翻炒。

- 加盐调味即可。

19. 简易三明治

材料：吐司面包、火腿片、生菜、番茄。

做法：

- 吐司面包夹入火腿片、生菜和番茄。

- 烤箱或平底锅加热至面包微脆即可。

20. 红烧排骨

材料：排骨500克、生姜、葱、酱油、糖适量。

做法：

- 排骨焯水去血沫，生姜切片。

- 热锅凉油，炒香生姜和排骨。

- 加水、酱油和糖，炖煮1小时即可。

以上20款午餐做法简单易学，适合各种口味需求。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能轻松准备一顿美味的午餐。快试试吧！